Sur la route des vins

Petit pays enclavé dans la péninsule des Balkans, la Macédoine du Nord est au croisement de l’Orient et de l’Occident.   Le pays connait une richesse viticole unique dans la région, proposant une gamme inconnue de cépages. Venez découvrir des cépages rouges macédoniens comme le  stanouchina, prokoupets, vranets, kratochia et kadarka  ou encore des cépages blancs comme le smederevka et joupyanka lors de notre circuit « Sur la route des vins en Macédoine du Nord »

Les domaines quadrillent la vallée avec inéluctablement le même dogmatisme: une  belle demeure, des espaces verts entretenus au millimètre carré , un ou plusieurs restaurants ainsi qu’une cave de dégustation.

Des cépages autochtones et internationaux

Les Macédoniens cultivent des cépages autochtones et internationaux.  Tivkes est  la grande région viticole du pays avec environ  13 000 hectares de plantés, un tiers de tous les raisins cultivés dans le pays.  Avant d’en fouler les sillons, il faut savoir que les vins rouges représentent 60 %  des plantations, avec majoritairement du  Vranec ( 38 %), du Merlot (4.4 %), du Carbanet Sauvignon (4%), Kratoshija (3.7%), Prokupec (1.7%), Stanushina (1.5%), vous pouvez trouver du Syrah épicées cultivées dans la région de Skopje et de Veles.  Les blancs représentent un bon tiers  de la surface plantée , comme le  Smederevka (26.57 % ), le Riesling (3.5%) ou le Chardonnay (2.9 %) 

Des caractéristiques météorologiques

Selon les caractéristiques climatiques et la classification de l’UE, la Macédoine appartient à la zone III-Cb pour la production de cépages et a adopté la réglementation œnologique de cette zone. Fondamentalement, cela signifie que le pays bénéficie de 270 jours de soleil par an! L’arôme intense des vins macédoniens est dû à l’influence combinée des climats méditerranéen et continental: journées chaudes et ensoleillées et nuits fraîches, qui contribuent à ralentir la maturation des raisins.

L’avenir de l’industrie

Les vins macédoniens sur la scène viticole internationale ont soulevé de nombreux sourcils par-mi les experts, mettant les vins de ce petit pays à l’honneur. L’industrie du vin ici a été confrontée à de nombreux défis, mais en même temps, la qualité progresse de manière signifiante. Le plus grand défi reste la marque territoriale du pays  sur le marché international, en effet le vin macédonien est rare et méconnu.  L’avantage et le point positif  est pour les visiteurs qui gouttent des vins totalement exclusives.

La bouteille a ramener chez soi

Comme vous le savez, la vinification macédonienne ne se limite pas à une seule variété,  cependant Il n’ y a pas meilleure expression du terroir que le Vranec, c’est  en quelque sorte la signature viticole du pays,  qui en fait la fierté des Macédoniens  et c’est amplement justifié.

Notre sélection de « vinassiers »

Tikves est la région viticole la plus connue de Macédoine. Elle est située au cœur même du pays et s’étend sous des latitudes similaires à celles de la région de Bordeaux en France, de la Toscane en Italie et de la Napa Valley en Californie. Tikves, produit du vin depuis le 4ème siècle avant JC.  La région est magnifique offrant aux visiteurs, des vignobles vallonnés, des lacs, des grottes et des montagnes, ainsi  qu’un riche patrimoine culturel comme des sites archéologiques et des églises orthodoxes.

Popova Kula est la cave qui a ressuscité la Stanushina avec l’aide d’experts français.  Pour le moment Popova Kula est le seul producteur au monde à produire du vin à partir de Stanushina, un cépage macédonien unique.  En plus d’offrir cette exclusivité,  le vignoble est une des rares caves des Balkans qui produisent du vin à partir des cépages Prokupec, Zilavka et Temjanika

Stobi, La cave Stobi est surement la production la plus moderne du pays qui est située à seulement 80 km de la capitale, Skopje.  La  cave se situe  dans la localité de Gradsko, à proximité de l’ancienne ville de Stobi, où les deux rivières Erigon (Crna) et Axios (Vardar) se croisent.

Bovin Créée en 1998, première cave familiale en Macédoine est une institution locale.  La cave Bovin n’a cessé de croître pour atteindre une production annuelle globale de 1,2 million de litres de vin. La stratégie axée sur la qualité du vin visant à cibler les consommateurs haut de gamme du marché intérieur a payé. Les vins Bovin se retrouvent désormais en Europe, en Amérique du Nord, en Afrique et en Asie, une vraie récompense…

Château Kamnik, fondée en 2004, est une cave ultra moderne avec une approche de vinification avancée combinant tradition et technologie, nature et science, pour produire des vins de la plus haute qualité qui ont permis d’être primés lors de plusieurs concours internationaux. Le domaine viticole s’étend sur 13 hectares de collines  avec d’excellentes conditions micro climatiques toute l’année.  La production annuelle de vin est de 100 000 L et la plupart des vins vieillissent en fûts de chêne américain et français.

Les plats macédoniens se dégustent avec un verre de vin

La cuisine macédonienne est variée et il y a des dizaines de plats locaux à essayer. La nourriture ici est fortement influencée par la cuisine turque, avec beaucoup de légumes frais et savoureux, un bon choix de fromages et bien sûr de la tendre truite du lac d’ Ohrid. Les salades sont parfaitement associées aux variétés de vins locaux tels que Rkatsiteli, Zilavka ou Grashevina. Tavche gravche (fèves au lard) ou Selsko meso (un plat de viande classique) se marient très bien avec  du Vranec. Si vous essayez le fromage de chèvre local, assurez-vous de vous émoustiller le palais avec un verre de Stanushina.

Ces plats traditionnels sont généralement accompagnés de différents condiments : l’ajvar (crème de poivrons et aubergines), le pindjur (fait à base d’aubergine, de tomates, d’oignons, de piment, de poivrons, d’ail et de persil), ou encore le tarator (tzatziki macédonien).

En effet, la Macédoine a une cuisine bien particulière dans laquelle se ressent son histoire tumultueuse.